ပိုးသတ်ရန်အတွက် ကလေးအစားအစာ Retort

အလုပ်လုပ်ပုံ အခြေခံမူ:

၁။ ရေထိုးသွင်းခြင်း- ရီတော့တ်စက်၏အောက်ခြေသို့ ပိုးသတ်ရေထည့်ပါ။

၂။ ပိုးသတ်ခြင်း- လည်ပတ်မှုစုပ်စက်သည် ပိတ်ထားသောပတ်လမ်းစနစ်တွင် ပိုးသတ်ရေကို အဆက်မပြတ်လည်ပတ်စေသည်။ ရေသည် အမှုန်အမွှားများဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပိုးသတ်ထုတ်ကုန်များ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ဖြန်းပေးသည်။ အပူဖလှယ်စက်ထဲသို့ ရေနွေးငွေ့ဝင်ရောက်လာသည်နှင့်အမျှ လည်ပတ်နေသောရေ၏ အပူချိန်သည် ဆက်လက်မြင့်တက်နေပြီး လိုအပ်သောအပူချိန်တွင် နောက်ဆုံးတွင် ထိန်းချုပ်ထားသည်။ retort ရှိဖိအားကို ဖိအားပေးသည့်အဆို့ရှင်နှင့် စွန့်ထုတ်အဆို့ရှင်မှတစ်ဆင့် လိုအပ်သောစံပြအကွာအဝေးအတွင်း ချိန်ညှိသည်။

၃။ အအေးခံခြင်း- ရေနွေးငွေ့ကိုပိတ်ပါ၊ ရေစီးဆင်းမှုကို အအေးခံပါ၊ ထို့နောက် ရေအပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။

၄။ ရေနုတ်မြောင်း- ကျန်ရှိနေသောရေကို စွန့်ထုတ်ပြီး အိတ်ဇောအဆို့ရှင်မှတစ်ဆင့် ဖိအားကို ထုတ်လွှတ်သည်။

၎င်းသည် မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့် မြင့်မားသောဖိအားဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်မှတစ်ဆင့် အာဟာရဓာတ်ထိန်းသိမ်းမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေပြီး အပြည့်အဝ ပိုးမွှားကင်းစင်မှုကို သေချာစေသည်။ အပြည့်အဝ အလိုအလျောက်ထိန်းချုပ်စနစ် တပ်ဆင်ထားသောကြောင့် ဖန်ပုလင်းများ၊ သတ္တုဘူးများနှင့် retort အိတ်များကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးမှုပုံစံအမျိုးမျိုးနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သော အပူချိန် (ပုံမှန်အားဖြင့် 105-121°C) နှင့် ကြာချိန် (10-60 မိနစ်) အပါအဝင် ပိုးသတ်ခြင်းဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များကို တိကျစွာ ထိန်းညှိပေးသည်။ ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သည်- အပူပေးခြင်း၊ အပူချိန်တည်ငြိမ်စွာ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် အအေးခံခြင်း၊ HACCP နှင့် FDA အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် အပြည့်အဝကိုက်ညီသည်။ ဤစနစ်သည် Clostridium botulinum ကဲ့သို့သော ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ထိရောက်စွာ ဖယ်ရှားပေးပြီး ဒေသတွင်းပိုးမွှားများကို ကာကွယ်ရန် တူညီသောအပူဖြန့်ဖြူးမှုနည်းပညာကို အသုံးပြုထားသည်။