စည်သွတ်ဘူးများတွင် စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်ထားခြင်း စစ်ဆေးခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်

စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၏ စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်နိုင်မှုဆိုသည်မှာ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများကို အပူပေးပိုးသတ်ပြီးနောက် စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများတွင် မျိုးပွားနိုင်သော ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝများနှင့် ရောဂါဖြစ်စေသော မဟုတ်သော အဏုဇီဝများ မပါဝင်သော နှိုင်းရ ပိုးသတ်ထားသည့် အခြေအနေကို ရည်ညွှန်းပြီး အစားအစာ ဘေးကင်းရေးနှင့် အရည်အသွေးကို သေချာစေခြင်းဖြင့် စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများသည် ကြာရှည်ခံစေရန် အရေးကြီးသော လိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုတွင် စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၏ စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်နိုင်မှုသည် နှိုင်းရ ပိုးသတ်နိုင်မှု၊ ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝများ မရှိခြင်းနှင့် အခန်းအပူချိန်တွင် စည်သွပ်ဘူးများတွင် မျိုးပွားနိုင်သော အဏုဇီဝများ မရှိခြင်းတို့ဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။

လက်ခံနိုင်သော စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်စံနှုန်းများရရှိရန်အတွက်၊ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကုန်ကြမ်းကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်း၊ စည်သွပ်ဘူးပြုလုပ်ခြင်း၊ တံဆိပ်ခတ်ခြင်း၊ သင့်လျော်သော ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းစဉ်များ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ပိုမိုအဆင့်မြင့်သော ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုလိုအပ်ချက်များ ပိုမိုမြင့်မားသော ထုတ်လုပ်သူများသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး ပြီးပြည့်စုံသော ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များရှိသည်။

အစားအစာ အဏုဇီဝဗေဒ စစ်ဆေးခြင်းတွင် စီးပွားဖြစ် စည်သွပ်ဘူးများတွင် ပိုးသတ်ခြင်း စစ်ဆေးခြင်း နည်းပညာသည် အတော်လေး ပြီးမြောက်ပြီး ၎င်း၏ သီးခြား လုပ်ငန်းစဉ်ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းသည် စည်သွပ်ဘူး အစားအစာများ၏ အစားအစာ ဘေးကင်းရေးကို သေချာစေရန် လက်တွေ့ လုပ်ငန်းဆောင်တာများတွင် ဤနည်းပညာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ အသုံးပြုရန် အထောက်အကူ ပြုပါသည်။ အစားအစာ အဏုဇီဝဗေဒ စစ်ဆေးခြင်းတွင် စည်သွပ်ဘူးများတွင် စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်ခြင်း စစ်ဆေးခြင်း၏ သီးခြား လုပ်ငန်းစဉ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည် (ပိုမိုတင်းကျပ်သော ပြင်ပ စစ်ဆေးရေး အေဂျင်စီအချို့တွင် စစ်ဆေးရေး ပစ္စည်းများ ပိုမိုရှိနိုင်သည်)။

၁။ စည်သွတ်ဘူးထဲထည့်သော ဘက်တီးရီးယား မွေးမြူခြင်း

စည်သွတ်ဘူးထဲက ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားတွေကို မွေးမြူတာဟာ စည်သွတ်ဘူးထဲက အစားအစာတွေရဲ့ စီးပွားဖြစ် ပိုးမွှားကင်းစင်မှု စစ်ဆေးရာမှာ အရေးကြီးတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တွေထဲက တစ်ခုပါ။ စည်သွတ်ဘူးထဲက နမူနာတွေကို ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နည်းနဲ့ မွေးမြူပြီး မွေးမြူထားတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေကို စစ်ဆေးခြင်းအားဖြင့် စည်သွတ်ဘူးထဲက အဏုဇီဝ အစိတ်အပိုင်းတွေကို အကဲဖြတ်နိုင်ပါတယ်။

ဘူးများတွင် အဖြစ်များသော ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝများတွင် Bacillus stearothermophilus၊ Bacillus coagulans၊ Clostridium saccharolyticus၊ Clostridium niger စသည်တို့ကဲ့သို့သော အပူဓာတ်ကို နှစ်သက်သော ဘက်တီးရီးယားများ၊ botulinum toxin Clostridium၊ Clostridium spoilage၊ Clostridium butyricum၊ Clostridium pasteurianum စသည်တို့ကဲ့သို့သော mesophilic anaerobic ဘက်တီးရီးယားများ၊ Bacillus subtilis၊ Bacillus cereus စသည်တို့ကဲ့သို့သော Mesophilic aerobic ဘက်တီးရီးယားများ၊ Escherichia coli၊ Streptococcus၊ တဆေးနှင့် မှို၊ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော မှို စသည်တို့ ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတို့နှင့်သာ ကန့်သတ်မထားပါ။ ဘူးထဲတွင် ဘက်တီးရီးယားများ မွေးမြူခြင်းမပြုမီ သင့်လျော်သော နည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ရန်အတွက် ဘူး၏ pH ကို တိုင်းတာရန် သေချာပါစေ။

၂။ စမ်းသပ်ပစ္စည်းနမူနာယူခြင်း

နမူနာယူနည်းကို စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၏ စမ်းသပ်ပစ္စည်းများကို နမူနာယူရန်အတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာ အမြောက်အမြားကို စမ်းသပ်သည့်အခါ ထုတ်လုပ်သူ၊ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်၊ မျိုးကွဲ၊ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာရင်းမြစ် သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ကဲ့သို့သော အချက်များအပေါ် မူတည်၍ နမူနာယူလေ့ရှိသည်။ သံချေးတက်နေသော စည်သွပ်ဘူးများ၊ လေပွနေသော စည်သွပ်ဘူးများ၊ ချိုင့်ခွက်များနှင့် ရောင်ရမ်းခြင်းကဲ့သို့သော ပုံမှန်မဟုတ်သော စည်သွပ်ဘူးများအတွက် အခြေအနေပေါ်မူတည်၍ သီးခြားနမူနာယူလေ့ရှိသည်။ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာ၏ အရည်အသွေးကို ထင်ဟပ်စေသော စမ်းသပ်ပစ္စည်းများ ရရှိရန် လက်တွေ့အခြေအနေအလိုက် သင့်လျော်သော နမူနာယူနည်းကို ရွေးချယ်ရန် စမ်းသပ်ပစ္စည်းများကို နမူနာယူရာတွင် အခြေခံလိုအပ်ချက်ဖြစ်သည်။

၃။ နမူနာကို ကြိုတင်မှာယူပါ

နမူနာသိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ၊ အလေးချိန်ချိန်ခြင်း၊ နွေးအောင်ထားခြင်းနှင့် ဘူးများဖွင့်ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်ချက်များ လိုအပ်ပါသည်။ ဘူးအမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ဘူး၏ အသားတင်အလေးချိန်ကို သီးခြားချိန်တွယ်ပါ၊ ၎င်းသည် 1g သို့မဟုတ် 2g အထိ တိကျမှုရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ pH နှင့် အပူချိန်ကို ပေါင်းစပ်ပြီး ဘူးများကို ၁၀ ရက်ကြာ အပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ အဆီများနေသော သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ယိုစိမ့်နေသော ဘူးများကို စစ်ဆေးရန်အတွက် ချက်ချင်းထုတ်ယူသင့်သည်။ အပူထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးဆုံးပြီးနောက်၊ ပိုးသတ်မဖွင့်နိုင်ရန် ဘူးကို အခန်းအပူချိန်တွင်ထားပါ။ ဘူးဖွင့်ပြီးနောက်၊ သင့်လျော်သောကိရိယာများကို အသုံးပြု၍ ပိုးသတ်ထားသောအခြေအနေတွင် 10-20 mg ကို ကြိုတင်ယူ၍ ပိုးသတ်ထားသော ဘူးထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

၄။အက်ဆစ်နည်းသော အစားအစာယဉ်ကျေးမှု

အက်ဆစ်နည်းသော အစားအစာများ စိုက်ပျိုးရန်အတွက် အထူးနည်းလမ်းများ လိုအပ်ပါသည်- ဘရွန်ပိုတက်ဆီယမ် ခရမ်းရောင်ဟင်းရည်ကို ၃၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ဘရွန်ပိုတက်ဆီယမ် ခရမ်းရောင်ဟင်းရည်ကို ၅၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အသားဟင်းလျာကို ၃၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် စိုက်ပျိုးခြင်း။ ရလဒ်များကို ပေကျံပြီး အစွန်းအထင်းများ သုတ်လိမ်းထားပြီး အက်ဆစ်နည်းသော အစားအစာများတွင် ဘက်တီးရီးယားမျိုးစိတ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်း စမ်းသပ်မှု၏ တိကျမှုကို သေချာစေရန် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် စစ်ဆေးပြီးနောက် ပိုမိုတိကျသော စစ်ဆေးမှုကို စီစဉ်ပေးပါသည်။ ဟင်းလျာတွင် မွေးမြူသည့်အခါ ဟင်းလျာပေါ်ရှိ အဏုဇီဝကိုလိုနီများ၏ အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လုပ်မှုအပြင် အစားအစာရှိ သီးခြား အဏုဇီဝမျိုးစိတ်များကို အတည်ပြုရန်အတွက် ကိုလိုနီများ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်ကို အာရုံစိုက်ပါ။

၅။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် စစ်ဆေးခြင်း

အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် စစ်ဆေးခြင်းသည် စည်သွတ်ဘူးများတွင်ပါဝင်သော စီးပွားဖြစ် ပိုးသတ်စမ်းသပ်မှုအတွက် အသုံးအများဆုံး မူလစစ်ဆေးသည့်နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အတွေ့အကြုံရှိ အရည်အသွေးစစ်ဆေးရေးမှူးများ ပြီးမြောက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပိုးသတ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်တွင်၊ ပိုးသတ်မထားသောလုပ်ဆောင်ချက်ကို အသုံးပြု၍ အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် မွေးမြူထားသော စည်သွတ်ဘူးနမူနာများတွင်ပါဝင်သော အဏုဇီဝများ၏ ဘက်တီးရီးယားအရည်ကို သုတ်လိမ်းပြီး ဘက်တီးရီးယားအရည်တွင် အဏုဇီဝအမျိုးအစားများကို ဆုံးဖြတ်ရန် မြင့်မားသောပါဝါအဏုကြည့်မှန်ပြောင်းအောက်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ၏ အသွင်အပြင်ကို ကြည့်ရှုပါ။ စစ်ဆေးပြီး စည်သွတ်ဘူးတွင်ပါဝင်သော ဘက်တီးရီးယားအမျိုးအစားကို ထပ်မံအတည်ပြုရန် သန့်စင်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်း၏ နောက်တစ်ဆင့်ကို စီစဉ်ပါ။ ဤအဆင့်သည် စစ်ဆေးရေးမှူးများ၏ အလွန်မြင့်မားသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အရည်အသွေး လိုအပ်ပြီး စစ်ဆေးရေးမှူးများ၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဗဟုသုတနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုကို အကောင်းဆုံးစမ်းသပ်နိုင်သည့် ချိတ်ဆက်မှုတစ်ခုလည်း ဖြစ်လာပါသည်။

၆။ pH ၄.၆ အောက်ရှိသော အက်ဆစ်ဓာတ်များသော အစားအစာများအတွက် စိုက်ပျိုးမှုစမ်းသပ်မှု

pH တန်ဖိုး ၄.၆ ထက်နည်းသော အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော အစားအစာများအတွက်၊ အစာအဆိပ်သင့်စေသော ဘက်တီးရီးယားစစ်ဆေးမှုကို ယေဘုယျအားဖြင့် မလိုအပ်တော့ပါ။ သတ်မှတ်ထားသော စိုက်ပျိုးမှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ အက်ဆစ်ရည်ပစ္စည်းကို ကြားခံအဖြစ်အသုံးပြုခြင်းအပြင်၊ မုယောစပါးထုတ်ယူထားသော ရည်ကို စိုက်ပျိုးရန်အတွက် ကြားခံအဖြစ်လည်း အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပြုစုပျိုးထောင်ထားသော ဘက်တီးရီးယားကိုလိုနီများကို လိမ်းခြင်းနှင့် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် စစ်ဆေးခြင်းဖြင့်၊ အက်ဆစ်ဗူးများရှိ ဘက်တီးရီးယားအမျိုးအစားများကို ဆုံးဖြတ်နိုင်ပြီး အက်ဆစ်ဗူးများ၏ အစားအစာဘေးကင်းရေးကို ပိုမိုဘက်စုံကျနပြီး မှန်ကန်သော အကဲဖြတ်မှုကို ပိုမိုပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။